Shoyu (Sojasauce) Ramen-Suppe

Beschreibung des Gerichts: Eine einfache, aber geschmackvolle Brühe aus Bonito- und Algen-Dashi. Diese aromatische Shoyu-Suppe (Sojasaucensuppe) ist leicht, aber vollmundig und eignet sich perfekt als Topping für Ramen-Nudeln.

Zutaten (2 Portionen)

・Ramen-Nudeln (frisch): 2 Portionen
• Eier (weichgekocht): 2
・(A) Dashi:
• Bonito & Kelp Dashi-Packung: 2 Packungen
・Wasser: 800 ml
・(B) Würze:
・Sojasauce: 2 EL
・Sake: 1 EL
• Austernsauce: 2 TL
・Mirin: 2 TL
・Salz: eine Prise
・Weiße Sesamsamen: zum Garnieren
・Frühlingszwiebeln (gehackt): zum Garnieren
• Sesamöl: ein wenig

Anweisungen
• Die Eier kochen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben (ein flüssiges Eigelb ist typisch). Abkühlen lassen und schälen.
・Wasser und Dashi-Beutel in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und anschließend 5 Minuten köcheln lassen. Die Beutel entfernen und entsorgen.
・Die Hitze abstellen. Sojasauce, Sake, Austernsauce, Mirin und Salz hinzufügen. Umrühren und die Suppe 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden .
・Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Abgießen.
・Die Servierschüsseln vorwärmen. Die Nudeln in die Schüsseln verteilen und mit der heißen Suppe übergießen. Jede Portion mit einem halbierten Ei belegen, mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit einem Tropfen Sesamöl beträufeln.