Was ist Dashi?
Dashi ist die unverzichtbare, herzhafte Brühe als Grundlage der japanischen Küche. Hergestellt durch das Köcheln ganzer, natürlicher Zutaten wie Bonito, Kombu und Shiitake, verleiht diese klare, goldene Suppe jedem Gericht – von traditionellen japanischen Suppen bis hin zu Ihren Lieblingsrisottos – einen tiefen Umami-Geschmack.
Dashi bildet die Grundlage für den Geschmack in der Küche. Basierend auf Umami ermöglicht es Ihnen, „köstlichen“ Geschmack zu erleben, ohne den Salz-, Zucker- oder Fettgehalt zu erhöhen, und trägt somit zu Ihrer Gesundheit bei.
Natürliche Inhaltsstoffe
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Bonitoflocken
Bonitoflocken enthalten Inosinat, einen wichtigen Bestandteil von japanischem Dashi. Der Bonito wird geköchelt und anschließend geräuchert.
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Seetang
Kelp enthält Glutamat, das Dashi ein elegantes Aroma und einen herzhaften Geschmack verleiht. Es zeichnet sich durch seinen milden Duft und seinen reichhaltigen Umami-Geschmack aus.
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Shiitake-Pilz
Getrocknete Shiitake-Pilze enthalten Guanylat. In Kombination mit Seetang sorgen sie für einen noch intensiveren Umami-Geschmack.
Fertig in 3 Minuten
Einfach 400 ml Wasser aufkochen, einen Beutel hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Es ist bereits gewürzt, sodass der Geschmack jedes Mal perfekt ist.
Profi-Tipp: Sie können die Packung auch aufreißen und das Pulver als „Zaubergewürz“ für Wokgerichte und Pasta verwenden.
Authentische Qualität aus Japan.
Wir verwenden frischen Bonito aus Yaizu, Shizuoka – einem der wichtigsten Fischereihäfen Japans. Die Produktion erfolgt in einer EU-HACCP-zertifizierten Anlage, wodurch wir Sicherheit und Qualität nach strengen europäischen Standards garantieren.
Tägliche Inspiration für Ihren Tisch
Hier ist ein einfaches Dashi-Rezept, das Ihnen beim täglichen Kochen helfen soll.