Bol de riz au bœuf (Gyudon)

Une sauce aigre-douce classique pour le bol de bœuf (gyudon), à base de sauce soja et de bouillon dashi au bonite et aux algues. Ce bouillon riche en saveurs imprègne le bœuf tendre et le riz, pour un plat japonais réconfortant et savoureux.

Ingrédients (2 portions)

• Bœuf finement tranché : 150 g
・Oignon (émincé) : 1/2 morceau
・Huile : un peu (pour la friture)
・Riz cuit : 2 bols
・Beni shoga (gingembre mariné, pour la garniture) : selon le goût
・(A) Sauce :
• Eau : 150 ml
・Sachet de dashi au bonite et au varech : 1 sachet
・Sauce soja : 2 cuillères à soupe
・Mirin : 2 cuillères à soupe
• Sucre : 1/2 cuillère à soupe

Instructions
・Coupez le bœuf et l'oignon en morceaux de la taille d'une bouchée.
・Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.
・Versez l'eau et ajoutez le sachet de dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à ébullition et écumez . Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
・Servez le bœuf assaisonné et sa sauce sur du riz chaud. Garnissez de gingembre mariné si désiré.