Qu'est-ce que le dashi ?
Le dashi est le bouillon savoureux de base de la cuisine japonaise. Préparé en faisant mijoter des ingrédients naturels entiers comme la bonite, le kombu et le shiitake, ce bouillon clair et doré apporte une saveur umami intense à tous les plats, des soupes japonaises traditionnelles à vos risottos préférés.
Le dashi constitue la base de la saveur en cuisine. Fondé sur l'umami, il permet de savourer des plats délicieux sans augmenter la quantité de sel, de sucre ou de matières grasses, contribuant ainsi à votre bien-être.
Ingrédients naturels
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flocons de bonite
Les flocons de bonite contiennent de l'inosinate, un composant essentiel du dashi japonais. La bonite est mijotée puis fumée.
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Varech
Le varech contient du glutamate, qui confère au dashi un arôme élégant et une saveur savoureuse. Il se caractérise par son parfum délicat et sa riche saveur umami.
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Champignon shiitake
Les champignons shiitake séchés contiennent du guanylate. Associés au varech, ils offrent une saveur umami encore plus intense.
Prêt en 3 minutes
Faites bouillir 400 ml d'eau, ajoutez un sachet et laissez mijoter 3 minutes. Déjà assaisonné, son goût est toujours parfait.
Astuce de pro : Vous pouvez aussi ouvrir le sachet et utiliser la poudre comme « épice magique » pour les sautés et les pâtes.
Qualité authentique du Japon.
Nous utilisons de la bonite fraîche de Yaizu, dans la préfecture de Shizuoka, l'un des principaux ports de pêche du Japon. Produite dans un établissement certifié HACCP par l'UE, elle garantit une sécurité et une qualité conformes aux normes européennes les plus strictes.
Inspiration quotidienne pour votre table
Voici une recette de dashi de base pour vous aider dans votre cuisine quotidienne.