Soupe ramen au shoyu (sauce soja)

Description du plat : Un bouillon simple mais savoureux, préparé avec un sachet de dashi de bonite et d’algues. Cette soupe shoyu (sauce soja) aromatique est légère mais riche en goût, idéale pour accompagner des nouilles ramen.

Ingrédients (2 portions)

• Nouilles ramen (fraîches) : 2 portions
• Œufs (à la coque) : 2
・(A) Dashi :
• Pack de dashi Bonito & varech : 2 sachets
・Eau : 800 ml
・(B) Assaisonnement :
・Sauce soja : 2 cuillères à soupe
・Saké : 1 cuillère à soupe
• Sauce aux huîtres : 2 c. à café
• Mirin : 2 cuillères à café
• Sel : une pincée
• Graines de sésame blanc : pour la garniture
• Oignons nouveaux (hachés) : pour la garniture
Huile de sésame : un filet

Instructions
Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût (un jaune coulant est normal). Laissez-les refroidir et écalez-les.
・Dans une casserole, mélanger l'eau et les sachets de dashi. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirer et jeter les sachets.
・Éteignez le feu. Ajoutez la sauce soja, le saké, la sauce aux huîtres, le mirin et le sel. Mélangez et laissez reposer la soupe 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent .
・Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les.
・Réchauffez les bols de service. Répartissez les nouilles dans les bols, versez le bouillon chaud dessus. Déposez un demi-œuf sur chaque portion, parsemez de graines de sésame et d'oignons nouveaux, et terminez par un filet d'huile de sésame.