[Un chef-d’œuvre umami vintage] Récolté dans les îles les plus septentrionales de Hokkaido (Rishiri et Rebun), ce kombu naturel épais et haut de gamme est vieilli en cave pendant plus d’un an. Ce processus d’affinage spécial élimine toute odeur d’algue et concentre son acide glutamique naturel pour offrir un arôme profond et un umami intense.
[Un dashi élégant et limpide] Plébiscité par les restaurants traditionnels haut de gamme de Kyoto, ce kombu permet d’obtenir un bouillon raffiné et limpide, sans aucune amertume. C’est l’ingrédient secret idéal pour les soupes, les soupes miso, les ramens, les udons, les fondues japonaises et les ragoûts. Vous pouvez même le couper en fines tranches pour le déguster directement !
[Comment obtenir une saveur parfaite] Utilisez 10 g de kombu pour 300 à 500 ml d’eau. Faites mijoter à 60 °C (140 °F) pendant 30 à 60 minutes, puis retirez-le juste avant l’ébullition pour éviter l’amertume. L’infusion à froid prend 6 à 10 heures. Remarque : ne retirez pas la poudre blanche à la surface, car il s’agit de mannitol naturel (un umami sucré) ! Contentez-vous de l’essuyer délicatement.
[Un superaliment végan, sain et pauvre en sodium] Son umami naturel et intense rehausse la saveur de vos plats, vous permettant de réduire facilement votre consommation de sel. Faible en calories, il regorge de nutriments essentiels tels que le potassium, le calcium, les fibres alimentaires, le fer et l’iode.
[Un soutien digestif au quotidien] Cuire ce kombu avec des haricots permet de réduire la charge digestive pesant sur l’estomac. Intégrez cet ingrédient polyvalent à votre alimentation quotidienne pour profiter à la fois d’une expérience culinaire japonaise authentique et d’exceptionnels bienfaits pour la santé.
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